Fra i protagonisti dei cooking show del Wine Town 2011 a Firenze, c'era anche lo chef Igles Corelli, da alcuni mesi in Toscana: a Fattitaliani rivela che negli anni Ottanta la cucina era molto legata al territorio, negli anni Duemila era "fusion" e oggi riassume il meglio della proposta italiana. Parla anche della scuola "Chef Lunch", legata ai master di cucina e che si trova a Roma. Alla base della sua creatività c'è la ricerca degli ingredienti più adatti per le ricette.
